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Le gunkan

Un sushi déguisé en maki

Le gunkan maki 軍艦巻 est une sorte de nigirisushi formé d'une boule de riz vinaigré, de manière ovale et entouré d'algue. L'algue nori sert de réceptacle qu'on remplit avec toutes sortes d'ingrédients, comme des oeufs de poisson, de l'anguille, du saumon, du thon, de la dorade, du poulpe, ou des assortiments de tartares végétariens.

La traduction littérale signifie Rouleau Vaisseau de Guerre ! Les gunkan aux oeufs les plus réputés sont le gunkan tobiko (oeuf poisson volant), le gunkan masago (oeuf de capelan) ou le gunkan ikura (oeuf de saumon).