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California


Le california roll

Futo maki sushi

California Roll ou Rouleau Californien désigne une sorte de sushi japonais de type futo maki sushi. A l'inverse du maki dont la feuille d'algue est à l'extérieur, pour le California : c'est à intérieur !

Il existe de très nombreuses variétés de california roll, presque autant qu'il y a de goûts ! Au poisson ou aux légumes, avec des tout petits oeufs de poisson de couleur (tobiko, とびこ) ou graines de sésame noir ou blanc... Ce sushi, moins traditionnel, serait issu du développement de la cuisine japonaise en Californie.